Die Familie Johns stammt aus Niedersachswerfen, einem kleinen Ort in der Nähe Nordhausens, direkt an der östlichen Grenze zum Eichsfeld. Noch vor dem 2. Weltkrieg zogen meine Großeltern Alma und Rudolf Johns an den Nordwest-Rand des Gebiets. Meine Kindheit war geprägt von dieser Region, dem rauhen Klima, den kühlen Wäldern, ausgedehnten Hügellandschaften und ihren typischen Spezialitäten. Seit mehr als 30 Jahren vermisse ich nun diese unvergleichlichen Köstlichkeiten in meiner neuen Heimat Stuttgart. Mit diesem Projekt soll dies ein Ende finden...

JOHNS. Eichsfelder sind ausgewählte schlanke sowie kräftige Stracken (üblich sind ca. 30 und 55 mm Durchmesser mit ca. 300 beziehungsweise knapp über 500 Gramm); auf Wunsch gerne auch sogenannte "Blasen" in Birnenform, ebenfalls in kleinen (etwa 500 Gramm) oder großen (teils über 1000 Gramm) Ausführungen. Diese besondere Form trägt häufig den Namen "Feldgieker". Sie behalten selbst nach langer Reifezeit noch eine weiche Textur im Kernbereich.

Ob gerade Stracke oder birnenförmige Feldgieker-Blase ist eine persönliche Vorliebe, kein Qualitätsunterschied. Die Auswahl erfolgt jeweils in Absprache mit unserem Partnern und natürlich immer nach Kundenwunsch.

Eine spezielle Variante ist ebenfalls in unserem Angebot: die Schinken-Stracke, die im gleichen Verfahren, jedoch ausschließlich mit Schinkenfleisch hergestellt wird. Der Geschmack ist etwas roher, pur und fleischartig. Eine ausdrückliche Empfehlung von JOHNS. Eichsfelder! Bitte probieren Sie diese Variante unbedingt ebenfalls...

vor Ort