Ihr Genuss
Akzeptieren Sie nur das Beste.
Die beste aller luftgetrockneten Würste also? Die Frage ist ebenso nicht zu beantworten wie die nach dem besten Wein der Welt. Ganz sicher aber gibt uns diese einzigartige Delikatesse aus dem Herzen Deutschlands die Gewissheit einer großen Tradition. Sie erzählt von den Menschen und Tieren der Region, vom einzigartigen Klima, und sie ist der Dank an die Natur des Eichsfelds.
Essen Sie bitte weniger Fleisch, aber akzeptieren Sie nur das Beste! JOHNS. Eichsfelder garantiert Ihnen ausschließlich traditionelle Hausschlachtung! Keine industrielle Produktion!
Für die Eichsfelder werden die Rohstoffe mit großer Erfahrung vom Metzgermeister ausgewählt. Das Fleisch (eine wohldosierte Mischung aus Filet, Muskeln, Keule, Rücken, griffigem Bauch- und Rückenspeck) muss bei der Verarbeitung noch schlachtwarm sein! Nur dadurch nimmt es die Gewürze intensiver auf. Und nur dadurch kann auf zusätzliche Bindemittel oder Konservierungsstoffe vollständig verzichtet werden. Auch sogenannte Starter-Kulturen, die in industriell produzierten Produkten den Reifeprozess unterstützen sollen, sind unnötig! JOHNS. Eichsfelder ist BIO in seiner ursprünglichsten und ehrlichsten Bedeutung. (Weshalb übrigens die Eichsfelder Metzger auf das offizielle Bio-Siegel dankend verzichten.)
Für diese Warmverarbeitung hat die EU der Region Eichsfeld eine Sondergenehmigung erteilt; als einzige in Europa! Danke dafür.
Gewürzt wird das Fleisch mit einer überlieferten, traditionellen Mischung aus erstklassigem, regionalem Salz (siehe Video), frisch gemahlenem Pfeffer (schwarz oder weiß), gelegentlich Senfsaat, Kümmel, Muskat, sowie in der Regel Koriander. Häufig wird auch ein feiner Hauch von Knoblauch hinzugefügt, den die Metzgermeister einige Tage in Rum einlegen, um das einzigartige Aroma zusätzlich zu veredeln. Hinein kommt natürlich nicht der Knoblauch, sondern der Rum.
JOHNS. Eichsfelder hat sich dieser Region und den Traditionen verschrieben und versteht sich als Botschafter dieser außergewöhnlichen Spezialität. Wir wählen für Sie die absolut herausragenden Produkte aus: nach Geschmack, Qualität der Tierhaltung und nachhaltigen Verfahren. Besonders wichtig: Wir akzeptieren keine industrielle Fertigung, eine JOHNS. Eichsfelder stammt immer aus der traditionellen Hausschlachtung! Wir laden Sie ein, zu fairen Preisen diesen Genuss mit uns zu teilen.
